Để làm miến lươn, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:
Cách làm miến lươn như sau:
- 400 gram lươn tươi
- 2 lạng miến
- 30 gram bột ngô
- 1 mớ răm
- 300 gram giá đỗ
- ½ (một phần hai) củ hành tây
- Hành phi
- 1 quả chanh
Phần nguyên liệu này đủ cho 4 người ăn
 | Bước thứ nhất(1): - Trước tiên, chúng ta cần ngâm miến vào nước cho mềm. |
 | Bước thứ hai(2): - Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2'. Làm vậy để lươn ra hết nhớt. |
 | Bước thứ ba(3): - Các bạn rửa thật sạch lươn bằng nước chanh. Sau đó, rửa thật sạch tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô. |
 | Bước thứ tư(4): - Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột. Các bạn Lưu ý: từ bước này trở đi, sẽ không được rửa lươn vào nước nữa nhé! Nếu dính nước, lươn sẽ bị tanh. |
 | Bước thứ năm(5): - Lọc xương lươn để qua một bên. |
 | Bước thứ sáu(6): - Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài. |
 | Bước thứ bảy(7): - Cho phần đầu và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến. Lưu ý: Khi nước sôi, các bạn hớt bỏ bọt bẩn để nước được trong nhé! |
 | Bước thứ tám(8): - Ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5'. |
 | Bước thứ chín(9): - trộn thật đều lươn với bột ngô. Nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở nhé! |
 | Bước thứ nhất(1)0: - Để chảo dầu nóng rồi cho lươn vào chiên giòn. |
 | Bước thứ nhất(1)1: - Lươn khi chiên xong, các bạn để vào giấy cho thấm hết dầu chiên thừa nhé! |
 | Bước thứ nhất(1)2: - Xếp giá đỗ, hành tây vào bát rồi chần miến lên trên. Sau đó, bạn xếp đến lươn, rau răm và chan nước vào là xong. |
Dù có chan nước thì miếng lươn vẫn giòn tan...
Nếu thái miếng lươn to một chút thì khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được rất rõ vị của thịt lươn.
Còn nếu thích lươn giòn thật là giòn thì cứ thái thành dạng sợi cỡ như que xiên thịt là được.
400 gram lươn tươi sẽ cho khoảng 150 gram lươn khô nhé!
Các bạn gói kĩ lươn khô và bảo quản trong tủ lạnh thì có thể dùng dần hơn 1 tuần.
Food stylist: Meosut
Các bạn có thể tham khảo thêm:
Chiêu đãi cả nhà bữa miến ghẹ cua ngon lành
Japchae - Miến trộn sắc màu từ đất nước Hàn Quốc
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
